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米醋和白醋的区别

米醋和白醋的区别

本文作者:gaohuiling 编辑:gaohuiling 发布时间:2020年02月09日

醋在生活饮食中也是很重要的一件食材,特别是爱吃醋的人,更是离不开醋。那么米醋就是白醋吗?米醋和白醋的区别有哪些?下面就一起来看看吧!

米醋就是白醋吗?

不是。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。

白醋,则含有较多的化学成分,是由食用醋酸与其他成分勾兑而成,酸味比较柔和,并且无色,一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且,在炖排骨汤的时候,放入一些白醋,能有助于排骨中的钙质得以释放,使人体更易吸收。

米醋和白醋的区别

米醋和白醋的区别有哪些?

1.味道

一般来说,米醋的酿造是比较天然的,基本是不添加化学成分的,而白醋的主要成分是乙酸,所以在酸味上,米醋的酸味不如白醋的酸,白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

2.颜色

米醋和白醋的区别在于颜色不同,米醋会带一些颜色,因此又称红醋,在烹饪时会改变食物的颜色;白醋无色,适用于色泽鲜美的食物。

3.制作工序

米醋和白醋的区别制作原料不同,米醋的原料主要是大米,一般是经过自然发酵来制成,在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白醋的一般不是酿造醋,主要化学成分有乙酸,制作过程会比白米醋的简便而快。

米醋和白醋哪个好?

原料不同,看个人喜好。

米醋不仅带有醋酸味,还有微微的甜味,用来烹饪食材,能够提鲜和调味。并且,因为它的制作原料,使得米醋含有丰富的营养物质,除了大部分粮食都具备的氨基酸、维生素B族以及钙、铁、磷等矿物质外,还含有乳酸、柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物质,有利于人体健康。

白醋虽然含有较多的化学成分,但是它的酸味比较单薄,也很柔和,有开胃的功效。并且白醋中含有很多的酸性物质,有很好的抑菌和杀菌的作用。

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